Beschreibung:
1. Teigposten Herstellen und Pflegen verschiedener Vorteige, Sauerteige, Brüh - und Kochstücke Verantwortung für Reifegrade, Temperaturen und die Qualität aller Vorstufen Kneten und Vorbereiten der Brotteige und Feingebäcke Beobachten und Steuern der Teigentwicklung 2. Aufarbeitung / HandarbeitHa
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